|
BAUTURI RACORITOARE SI HRANITOARE
Suc de mere
Daca nu ai storcator de fructe procedeaza astfel: Spala marul, curata-l de coaja si rade-l pe o razatoare de sticla. Piureul obtinut stoarce-l prin tifon si amesteca-l eventual cu putin sirop de zahar. Se pregateste atunci cand se consuma. La fel poti prepara sucul de morcov, piersici, pere si caise (ai grija sa-I dai suc din fructul care-i face bine la burtica – vezi inainte cum sunt materiile fecale). Morcovul se recomanda daca copilul este deranjat la burtica, restul fructelor, daca este constipat.
Compot de mere si pere cu scortisoara
1 para mica curatata si taiata in bucati, 1 mar mic curatat si taiat in bucati, putina scortisoara praf
Se fierb fructele intr-o cratita cu putina apa cam 20 de minute. Se adauga scortisoara, se zdrobesc fructele si se amesteca.
Compot de mere cu scortisoara
100 g mere, un praf scortisoara, 1-2 linguri apa
Merele se spala, se decojesc si se taie feliute aruncandu-se samburii si partile tari din mijloc. Se fierb timp de 15-20 de minute, amestecand din cand in cand. Dupa primele 10 minute de fiert se pune un virfulet de scortisoara.
Se lasa putin la racit, apoi se mixeaza. Se servesc reci.
Compot de caise
3-4 caise frumoase, bine coapte, 1 lingura cu zahar pudra sau cu zahar nerafinat
Se spala caisele, se desfac in 2 bucati, li se scot samburii, se presara zaharul pe ele si se lasa la macerat in jur de 10 minute, pana se dizolva zaharul. Se pun caisele intr-o cratita cu o jumatate de pahar de apa si se lasa sa fiarba in clocot pe foc mic, timp de 15 minute. Dupa aceea se strivesc caisele, se amesteca si se pun intr-o cupa mica, se lasa pana ce devine caldut.
Reteta pentru 4 luni
1 mar/1 portocala/1 piersica/2-3 caise, 1 lgt. brinza de vaci, 2 lingurite faina de biscuiti fiarta in 50 ml ceai, 1 cm banana
Se pun in blender si se omogenizeaza. Daca e prea tare se mai adauga ceai. La 3 zile se poate adauga si 1 cm de morcov.
Granite de struguri
100 g struguri albi, 100 g struguri negri, 40 cl suc de struguri, 2 linguri suc de lamaie, 50 g zahar tos, foarte fin
Cojiti si scoateti samburii din struguri. Taiati-i in bucatele mari.
Amestecati sucul de struguri, cel de lamaie si zaharul, pana acesta din urma se topeste. Varsati amestecul obtinut peste pulpa de struguri intr-un vas metalic si lasati 30 minunte la congelator. Pe masura ce pasta se intareste, amestecati-o cu furculita. Cand granita a capatat consistenta moale, pastoasa, serviti.
Siropel tare gustos
4 cani (de ceai) cu zahar, 4 cani (de ceai) cu apa, 4 buc. fructe (lamai, portocale, grefe)
Apa, zaharul si coaja rasa de la o portocala si o lamaie se pun la fiert. Cand siropul devine mai gros se lasa la racit; se pune peste zeama de la fructe, se strecoara si se pune la rece. Se serveste cu apa minerala sau plata.
Aceasta reteta se poate adapta, insa se tine cont de faptul ca ingredientele trebuie sa fie in proportii egale.
RETETE DELICIOASE
Budinca de morcovi cu cartofi
(aceasta budinca se poate portiona si congela)
1kg.morcovi, 300g cartofi fainosi, apa s-au supa, sare daca fierbem in apa, 1lc. miere de albine
Pentru a incalzi budinca mai este nevoie de 2lc.unt sau 10g ulei pt.ca 200g budinca. Morcovi in prealabil curatati si in bucatele taiati se pun la fiert in apa s-au supa. Cind legumele s-au inmuiat se scurg de apa si se face budinca la blender s-au manual amestecind putin din apa de la fiert. In aceasta budinca se poate amesteca ori ce fel de alta leguma s-au carne.
Piure de bostan alb si galbenus de ou
140 g bostan alb, un ou tare (de la care, pana la varsta de un an, dati copilului numai galbenusul)
Curatati dovleacul, indepartati fibrele, semintele si taiati-le in bucatele. Fierbeti-le in oala minune si, in acest timp, fierbeti un ou tare. Dupa ce s-au fiert legumele scurgeti-le, adaugati galbenusul si zdrobiti totul. Puneti o bucata de unt de marimea unei nuci si sarati. Repede de facut si ideal pentru mancaciosi.
Piure de sfecla
1 sfecla mijlocie 1 cartof 1 felie de carne pui (cat o lingura) 2 linguri gris 1 lingura ulei floarea soarelui putina sare, chimen dupa gust
Se fierbe sfecla, cartoful si carnea de pasare cu sarea si chimenul. In ultimele 5-10 minute de fierbere se adauga grisul si se fierb impreuna. Dupa fierbere se adauga uleiul si se face piureu cu mixerul.
Piure simplu si gustos
2-3 cartofi mijlocii; o felie (cat o lingura) de carne pasare; 100 ml suc de rosii; putina sare si o frunza de telina; o lingura ulei floarea soarelui
Se fierbe cartoful si carnea cu sare si frunza de telina. Se scurge apa, se adauga sucul de rosii si uleiul si se face un piureu cu mixerul.
Piure de spanac
-200 g spanac, 1 lingurita zahar, 5g unt, 5g faina, 100 ml lapte, 5 g orez, lamaie.
Se spala spanacul pana apa iese curata, se scot coditele si se lasa sa se scurga. Se fierbe inabusit in zeama lui sau in bain -marie. Se toaca pe un fund de lemn. Separat, se face un sos Bechamel din 5 g unt, faina si lapte. Se pune spanacul in sos, orezul care a fost fiert separat, si se lasa sa mai fiarba putin. Se ia de pe foc si se adauga zeama de lamaie. Spanacul nu va fi consumat reancalzit, deoarece este daunator sanatatii
Piure de cartofi
1 cartof mare, 10 cl (100 ml) de lapte, 1 lingurita cu ulei de masline (sau de floarea soarelui), foarte putina sare, foarte putina nucsoara
Se fierbe cartoful, dupa ce a fost curatat si taiat in cuburi, 20 de minute. Se incalzeste putin laptele in care se adauga sarea. Se ia laptele de pe foc si se amesteca cu cartoful zdrobit. Se adauga, apoi, uleiul si nucsoara.
Piure de cartofi si dovleac
1 cartof, partea alba a unei bucati de praz, 1 felie de dovleac
Se rumeneste dovleacul in putina margarina. Apoi, se acopera cu apa si se adauga cartoful, si prazul. Se sareaza. Se lasa sa fiarba 20 de minute. Se strivesc legumele pana se obtine piureul. Se serveste.
Piure de brocoli
Se fierbe un brocoli cat pumnul strans in apa cat sa acopere bine si cu putina sare. Dupa fierbere se adauga un galbenus de ou fiert tare si o lingura de ulei (floarea soarelui) apoi se face piureu cu mixerul. Se pune din nou pe foc si se adauga malai extra cat sa se ajunga la un piure potrivit pentru gustul bebelusului tau.
Piure de dovleac si galbenus de ou
140 g de dovleac, 1 ou tare (din care pana la varsta de 1 an nu se da bebelusului decat galbenusul)
Se curata dovleacul, se elimina fibrele, samburii si, bineinteles, coaja, apoi se taie in bucati. Se fierb bucatile de dovleac in oala sub presiune. Intre timp se fierbe un ou tare. Dupa ce au fiert legumele, se scurg si se adauga galbenusul, apoi se zdrobesc toate. Se pune o bucatica de unt cat o nuca si se serveste. Reteta se prepara repede si este ideala pentru bebelusi.
Piure de dovlecei
1 dovlecel, 1 cartof mare
Se curata legumele si se taie in bucati. Se pun toate legumele intr-o farfurie adanca cu putina apa si se acopera cu o foita de plastic (suficient de subtire pentru a lasa legumele sa fiarba), se introduce farfuria in cuptor si se lasa 15 minute. Se scoate farfuria din cuptor, se strivesc legumele si se amesteca, se adauga o picatura de ulei de masline sau de nuci, apoi se serveste. “Reteta este delicioasa si se prepara foarte usor si rapid”.
Branza de vaca
Se face astfel: 1 l lapte pasterurizat DEGRESAT (nu se urmareste ca sa ia din branza copilul grasime ci doar calciu) se da in clocot si se pun 8 tablete calciu lactic dizolvate (sfarama cu cutitul tabletele si punele apoi in putin laptic) si se mai da inca intr-un clocot. Se lasa putin sa se raceasca si se pune la scurs intr-un tifon si se mai da prin zer ca sa nu iasa prea uscata. Se pune apoi intr-un vas etans la frigider si se poate folosi cam 3-4 zile. Cum se da branzica. La masa de fructe se da amesteca fructele cu o lingurita branza in prima zi. Apoi se mareste cantitatea de branzica in fiecare zi pana se ajunge la 30-50 gr pe zi. Se poate da in fiecare zi branzica.
Din 500 ml lapte mie imi ies 70 gr branzica.
Tarta de spanac
un cartof mare, 50 g spanac congelat, un ou, 40 ml lapte, o lingurita de smantana
Fierbeti cartoful taiat in bucatele intr-o cratita cu apa. Cu doua minute inainte de a se termina fierberea adaugati in apa spanacul. Frecati totul ca sa obtineti un piure si adaugati oul. Puneti amestecul intr-o forma unsa cu unt care se coace 15 minute la bain-marie, apoi scoateti tarta pe o farfurie si varsati deasupra laptele caldut amestecat cu smantana. Serviti...
"Veloute" de primavara
Un preparat din legume pentru puiul tau de 5 luni.
Ingrediente: 50g morcovi, 50g fasole verde, 5 frunze de macris, 1 frunza patrunjel, 50g de mazare, un cubulet unt
Se spala legumele. Se curata morcovul si se taie in rondele fine. Se taie frunzele de macris. Se desface fasolea verde taindu-se varfurile pastailor. Se fierbe totul in 1/3l de apa timp de 25 de minute. Se lasa putin la racit, se adauga cubuletul de unt si se mixeaza cu un mixer de bucatarie.
Mod de servire: Rece sau caldut, dupa preferinta.
Piept de pui cu legume (preparare: 15 min./fierbere: 2 ore)
20 g piept de pui, 1 morcov, 1 nap, 1 mana de fasole verde extra-fina, 1 mana de boabe de mazare, 1 frunza de patrunjel, 1 cubulet de unt, sare
Se curata morcovul si napul. Se spala, apoi se taie cuburi. Se desface fasolea verde. Se spala si se taie in bucati mici. Se spala patrunjelul. Se pun toate legumele intr-o cratita cu apa rece in care s-a adaugat un varf de sare si se fierbe 2 ore la foc mic. Se adauga pieptul de pui cu 10 minute inainte de stingerea focului. Se pune apoi continutul cratitei in mixer dupa ce s-a adaugat cubuletul de unt.
Brandada de peste
1 cartof mare; 20 g file de merlan; 30 ml de lapte semismantanit; putin pesmet pisat fin; 1 bucatica de unt de marimea unei alune
Se fierbe cartoful taiat in bucati intr-o cratita cu apa aproximativ 15 minute. Intr-o alta cratita se fierbe pestele in apa cu diverse mirodenii in jur de 10 minute. Se zdrobeste cartoful pana se obtine un piure si se adauga laptele. Se pune jumatate din piureul obtinut intr-un recipient uns cu unt, se adauga un strat de peste si se acopera cu restul de piure si cu pesmet. Se da la cuptor si se tine pana se rumeneste usor, apoi se serveste.
SUPE SI CIORBITE
Ciorba de mazare verde
100 g de mazare verde proaspata, 1 ceapa, cateva frunze de salata verde, o bucatica de unt cat o aluna
Curatati mazarea de pastai, curatati ceapa si taiati-o in rondele subtiri. Spalati frunzele de salata. Puneti mazarea, ceapa si salata in jumatate de litru de apa si lasati sa fiarba 20 de minute. Zdrobiti legumele fierte si adaugati untul. Este gata.
Supa de pasare cu galuste de gris
pentru 2 portii: 100 g carne de pasare, 25 g morcov, 10 g albitura, 15 g telina, 10 g ceapa, 10 ml ulei, 5 g verdeata, 1-2 g sare.
Carnea de pasare, curatata, spalata si transata in bucati, este pe jumatate fiarta in apa cu sare si dupa ce s-a luat spuma, se adauga legumele. Dupa ce au fiert toate, se strecoara supa in alt vas si se adauga uleiul.
Pentru prepararea galustelor (la 500 ml supa) sunt necesare 5 g unt, un ou, o lingura gris, 1 g sare. Se freaca bine untul cu galbenusul si sarea, apoi se incorporeaza grisul si albusul batut spuma (se pot prepara si fara unt). Compozitia se toarna, cu lingurita, in supa care clocoteste. In caz ca prima galusca se desface, se mai pune putin gris in compozitie. Galustele se fierb in supa 10-15 min. La servire, se adauga verdeata, spalata si tocata marunt.
Supa-crema de andive
1 andiva, 1 cartof , 1 lingura cu iaurt gros (40% grasime), 1 lingura cu suc de lamaie, 1 lingurita cu zahar pudra
Se curata andiva, inlaturandu-i centrul (cotorul care este amar), se spala si se taie in bucati. Se curata si se taie in bucati cartoful. Se pun bucatile de andiva si de cartof intr-o cratita cu apa rece, si se adauga sucul de lamaie, zaharul si putina sare (dar nu prea multa!). Se da in clocot, apoi se micsoreaza flacara si se lasa sa fiarba incet aproape o ora. Dupa ce se ia cratita de pe foc, se striveste si se amesteca totul, apoi se adauga iaurtul gros. Se dilueaza cu zeama in care au fiert legumele, si se serveste cu biberonul, avand grija sa nu fie prea fierbinte.
Ciorba de carne de vaca cu perisoare
500 g apa, 200 g carne fara os, 2 cepe mici, 1 morcov, 1 radacina patrunjel, 150-200 g os de vaca, 2 lingurite orez, patrunjel verde, sare.
Se pune la fiert osul in apa cu sare. Se fierbe pana scade apa la jumatate, apoi se completeaza cantitatea de apa evaporata pana la 500 g. Cand da in clocot se adauga zarzavatul, spalat, curatat si taiat marunt in ordinea: ceapa, morcov, patrunjel.
Separat se toaca carnea, se adauga putin miez de paine alba, un praf sare. Se fac perisoare care se pun in supa. Se adauga orezul spalat si se lasa sa fiarba. Se acreste cu zeama de lamaie sau bors. Se bate cu ou si smantana.
Supa de mere cu smantana
6 mere, 2 linguri faina, 100 ml lapte, 100 ml smantana, 2 linguri zahar, 2 l apa
Spala bine merele si taie-le in felii subtiri. Pune-le apoi la fiert in apa. Cand merele s-au inmuiat, adauga faina dizolvata in lapte si amesteca bine. Lasa oala la foc potrivit, ca sa fiarba usor, cam zece minute. Adauga zaharul si smantana si mai lasa cateva minute la foc mic. Faina se poate inlocui cu un galbenus batut cu smantana si diluat cu supa.
Mod de servire: Se serveste calda.
Supa crema cu de toate
Pun la fiert morcovii.
Cand sunt aproape gata pun ardei, dovlecel, telina, conopida, sfecla rosie si cartofii.Fierb toate bine.Le mixez si le mai pun la fiert adaugand verdeturile.La sfarsit iau de pe fac pun un ou batut cu 2 linguri smantana.
E super delicioasa servita cu crutoane.
Crema de porumb
1 cutie mica cu boabe de porumb dulce
25 cl (250 ml) de lapte semismantanit, putina nucsoara praf , bucatica de unt de dimensiunile unei alune
Se spala bine cu apa boabele de porumb. Se fierbe laptele pana da in clocot. Se strivesc boabele de porumb. Se adauga laptele putin cate putin amestecand incontinuu pana se obtine o crema grasa. Aceasta crema se pune intr-o cratita si se incalzeste pe foc mic, apoi se adauga nucsoara praf si untul. Se serveste.
Supa de vita cu orez
150 gr carne manzat; 1 morcov; 1/ 2 telina; 1 ceapa; 2 linguri orez; 1 legatura patrunjel verde
Carnea se taie cubulete si se fierbe, impreuna cu legumele si orezul (mai intai se fierbe bine carnea). Se toaca marunt patrunjelul si se pune in supa.
de la 6 luni
Supa-creama de conopida
o conopida de marime medie, 2 linguri unt, 2-3 linguri smantana, 1 lingura faina de grau, patrunjel verde
Se pune conopida la fiert adaugand faina dizolvata cu putina apa.Cand da in clocot se adauga untul si se mai fierbe, la foc potrivit, pentru aproximativ 45 de minute. Cand conopida este fiarta se scoate si se paseaza prin sita, adaugandu-se apoi la apa in care a fiert.Se serveste calda, cu smantana si patrunjel tocat. Pentru copilasi mai mari se pot adauga si crutoane de paine.
Ciorba de iarna cu dovleac si sfecla rosie
1 bucatica de dovleac bine curatata, ½ sfecla rosie fiarta si curatata, 1 ceasca cu lapte, 1 lingurita cu tapioca, 1 bucatica de unt sarat
Fierbeti in baie de aburi dovleacul taiat in bucati, aproximativ 20 de minute. Intre timp, lasati sa se umfle tapioca in lapte, urmand instructiunile scrise pe cutia de tapioca. Cand dovleacul este fiert, adaugati bucata de unt si lasati sa se raceasca totul. Treceti dovleacul si sfecla rosie prin mixer. Adaugati laptele cu tapioca si serviti caldut. Puteti adauga, daca doriti, putin patrunjel tocat marunt. Este o supa cu gust dulce natural, usor de facut.
Supa-crema de dovlecei
1-2 dovlecei, 1 branza topita, 1 catel mic de usturoi zdrobit, putina sare, putin arpagic, apa
Intr-o craticioara se fierb dovleceii si usturoiul in putina apa 10-15 minute. Se zdrobesc dovleceii si usturoiul, si se amesteca cu branza topita. Se sareaza foarte putin si se decoreaza cu arpagicul. Bebelusul va fi incantat!
Supa de cartofi
2 cartofi mari, ½ ceapa taiata in 4 bucati, putina fidea, o bucatica de unt cat o nuca, putina sare
+ pentru adulti: sucul de la o jumatate de lamaie, patrunjel taiat marunt, putina scortisoara praf.
Se fierb cartofii si ceapa in putina apa cu sare timp de 20 de minute. Se strivesc cartofii si ceapa, si se amesteca adaugand putina apa daca e nevoie. Crema obtinuta se pune pe foc si se lasa sa fiarba pana da in clocot. Se adauga si fideaua si se lasa pe foc inca 3 minute. Se serveste. Pentru adulti, se pot adauga unt, piper negru, scortisoara, patrunjel si suc de lamaie.
Sos Bechamel
5 g faina, 5 g unt, 100 g lapte, un praf de sare.
Se topeste untul, se pune faina amestecand mereu, fara sa se rumeneasca. Se stinge cu laptele rece, amestecand continuu cu lingura, sa nu se faca cocoloase.
Supa cu creson
1 cartof , 1 pumn mare cu creson, 100 ml lapte semismantanit, 1 lingura cu smantana proaspata, putina sare
Se pun cartoful si cresonul intr-o cratita cu ¾ litru apa rece cu sare, si se lasa sa fiarba cam o ora. Se zdrobesc cartoful si cresonul, iar crema obtinuta se dilueaza cu lapte cald si smantana proaspata. Se amesteca bine, apoi se serveste.
Supa de pui cu orez
1 pulpa de pui, 2 linguri cu orez, 100 ml lapte semismantanit, putina sare
Se pun la fiert puiul, orezul si sarea intr-o cratita. Se lasa pe foc minim 25 de minute (de fapt, cu cat se lasa sa fiarba mai mult cu atat mai buna va fi supa). Se striveste si se amesteca totul, apoi se serveste.
Supa cu banane
pentru 4 persoane: 3 banane, 1 cutie mare cu rosii curatate de coaja, 2 cuburi de supa de pasare, 1 lingura de supa rasa cu faina, o bucatica de unt de dimensiunile unei alune mai mari, 1 litru de apa, putina sare
Topiti untul cu faina, amestecand bine pentru a nu se forma cocoloase. Adaugati rosiile si bananele taiate in rondele, si cuburile de supa, sarea, apa. Lasati sa fiarba aproximativ 30 de minute intr-o oala minune (cu capac). Amestecati totul.
DESERTURI DELICIOASE
De la 4 luni
Banana cu branza de vaci
branza de vaci moale (poate fi si branza preparata in casa din 250 ml lapte, care se fierbe in baie de aburi cu 2 pastile de calciu lactic, se amesteca pana se separa branza si se strecoara), o banana prospata, miere de albine sau dulceata (la dorinta)
Branza de vaci se amesteca cu banana si mierea de albini (dulceata) pana devine un piure omogen. Se poate servi la gustare sau seara .
De asemena branza de vaci, preparata in casa poate fi servita bebelusilor in combinatie cu alte fructe si legume de sezon sau cu sirop natural de fructe, in special capsuni, fagi.
Aceasta branza difera de cea din comert prin faptul ca nu contine fermenti, este usor digerabila si micutilor le place.
Orez cu mere coapte (bun si pentru copiii cu probleme stomacale)
Se pune apa la fiert intr-un ibric, cu o lingurita de zahar. Cand fierbe se pune orezul (cam o mana) si se fierbe bine, pana 'infloreste'. Se aleg doua mere mari, se spala, se sterg de apa si se pun intr-o tavita la cuptor, la foc potrivit. Dupa ce s-au copt se alege miezul, se paseaza cu furculita si se amesteca cu orezul fiert si scurs de apa.
Victoria's Favorite (Banana cu branza de vaci)
branza de vaci preparata in casa (o cana mare de lapte proaspat se fierbe in baie de aburi cu 2 pastile de calciu lactic. Se amesteca, din cand in cand, pana in momentul in care se separa branza; se strecoara), banana proaspata, miere (facultativ)
Branza de vaci se amesteca cu banana si mierea de albine pana devine un piure omogen. Se poate servi la masa de seara. De asemenea, branza de vaci preparata in casa poate fi servita bebelusilor in combinatie cu alte fructe si legume de sezon sau cu sirop natural de fructe, in functie de preferintele copilului.
Lapte cu zahar ars
200 ml lapte, 10 g de zahar
Se incalzeste laptele, apoi se pune deoparte. Se topeste zaharul cu putina apa la foc mic intr-o cratita cu fund gros. Se lasa pe foc pana ce zaharul devine de culoare auriu inchis. Se stinge focul, se toarna tot laptele deodata, se amesteca foarte bine zaharul ars cu laptele, si se serveste cu biberonul avand grija sa nu fie prea fierbinte.
De la 5 luni
Desert
1-2 mere; 1 para (sau 1 piersica sau 1 banana sau cateva prune); 1-2 linguri de fulgi sau tarate de ovaz (sau de griu)
Fructele se dau prin razatoare, fulgii sau taratele se lasa la inmuiat in putina apa apoi se amesteca cu mixerul pana se omognizeaza.Este un desert sanatos, plin de fibre si vitamine. Gustul special adaugat de fulgi sau tarate este pe placul bebeilor.
Iaurtel cu fructe proaspete
1 iaurtel, 1 fruct de sezon
Se zdrobeste fructul, se amesteca cu iaurtelul. Se serveste.
Fructe cu biscuiti
1 biscuit pentru bebelusi, unul sau mai multe fructe proaspete
Se rupe biscuitul in bucati si se pune sa se inmoaie in sucul fructelor.
Se striveste biscuitul imbibat cu sucul de fructe si se amesteca bine, apoi se serveste.Daca se da copiilor mai mari de 3 ani acest desert se poate garnisi cu 2-3 linguri de nuca pisata si putin rumenita.
Banane cu suc de lamaie
3 banane, cateva picaturi de suc de lamaie
Se curata bananele de coaja si se cufunda in apa clocotita. Se lasa sa fiarba 5 minute. Bananele fierte se strivesc si se amesteca cu sucul de lamaie. Bananele se pot coace in coaja pe gratar sau in cuptorul traditional. Rezultatul este delicios.
Sodou cu vanilie
200 ml lapte, 1 galbenus de ou, 1 pachetel de zahar vanilat
Se incalzeste putin laptele. Intr-un castronas se bate bine cu telul galbenusul cu zaharul vanilat pana se obtine o spuma. Se dilueaza cu laptele si se serveste cu biberonul avand grija sa nu fie prea fierbinte.
|
